Peitos de frango recheados

Um jantar especial...simples e delicioso! Adorei!!!

Peitos de frango recheados com arroz de coentros

Ingredientes:

50g de sultanas douradas

Vinho do Porto

80g de margarina

100g de cogumelos

sal

pimenta

1 farinheira

4 peitos de frango

1 colher sopa de mostarda

Preparação:

Ponha as sultanas de molho no vinho do Porto e reserve.

Leve a derreter metade da margarina numa frigideira. Entretanto, lave, enxugue e pique os cogumelos. Deite-os na frigideira e deixe saltear.

Tire a pele à farinheira. Junte aos cogumelos e mexa até desfazer a farinheira. Adicione as sultanas escorridas e tempere com sal e pimenta.

Abra os peitos de frango como se fossem pãezinhos, recheie com a pasta de farinheira e barre-os com a mostarda. Deite a restante margarina na mesma frigideira e aloure os peitos de frango de ambos os lados. Tempere com sal e pimenta e borrife com o vinho do Porto. Tape e deixe cozinhar mais 10 minutos sobre lume brando.

Sirva com batatinhas fritas ou arroz de coentros

Receita adaptada das Receitas Vaqueiro