quarta-feira, 8 de dezembro de 2010

Bolo de Nozes e Pão ralado

Este bolinho foi feito por um amigo querido que é um artista na cozinha...
Foto tirada pelo Carlos (o pasteleiro de serviço)

Ingredientes:
9 ovos
6 claras
9 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de pão ralado
250g de nozes
fermento e sal

Preparação:
Bater as claras em castelo e juntar as gemas uma a uma.
À parte, junta-se o açúcar, o pão ralado, as nozes, o fermento e o sal e rala-se tudo no triturador até ficar tipo farinha. Verte-se essa farinha na mistura das gemas e envolve-se tudo.
Untamos previamente um tabuleiro com margarina onde colocamos uma folha de papel vegetal e unta-se novamente com margarina. Verte-se a massa no tabuleiro e vai ao forno durante 45 minutos a 180ºC .

Depois de desenformado cobrimos com o que desejarmos...uma cobertura de chocolate ou natas e enfeita-se com nozes inteiras

Bom apetite!

OBRIGADA CARLOS PELA SABOROSA PARTILHA

Bolo de leite condensado

Fiz este bolinho para à minha mamãe...



Ingredientes:
180 g de farinha
1 lata de leite condensado
4 ovos separados
150 g de margarina

Preparação
Bater o leite condensado com as gemas. Juntar a margarina amolecida e misturar bem. Juntar a farinha e voltar a bater. Por último envolver delicadamente as claras batidas em castelo. Levar a cozer em forno médio (180ºC) cerca de 30 min. numa forma de chaminé untada e polvilhada.

domingo, 14 de novembro de 2010

Pasteis da Aldeia Rica

Quando comi estes bolinhos pela primeira vez fiquei fã...deram-me a receita e desde então que os faço sempre que me apetece algo doce e rápido. Chamo-lhe Queijadinhas de Leite!!!
Estas foram feitas para um encontro de amigos...um pouco à pressa, mas ficaram boas :-)



Ingredientes:
1 litro de leite
4 ovos
700gr de açúcar (só ponho 500gr)
250gr de farinha
1 colher de sopa de margarina derretida

Preparação:
Mistura-se tudo, bate-se bem e deita-se em forminhas untadas com margarina e vai ao forno a 180ºC aproximadamente 20m (verifique com um palito se estão cozidas) ou até ficarem douradinhas .

Nota: Também pode fazer como tarte ou num tabuleiro e cortar em quadrados

segunda-feira, 8 de novembro de 2010

Tarte de Pêra

Boa noite a todos...tenho estado ausente, mas hoje quando cheguei a casa resolvi fazer um doce para partilhar convosco.
Tinha uma base de massa quebrada e umas peras que estavam a amadurecer...então fiz esta tarte

Ingredientes:
Massa: (desta vez não fiz esta massa porque usei a massa quebrada, mas normalmente faço como indica na receita)
170g de açúcar
100g de manteiga
1 ovo
280g de farinha
Manteiga para untar e farinha para polvilhar q.b. (uso o spray desmoldante)

Recheio:
3 peras
2 dl de leite
50g de manteiga
70g de farinha
80g de açúcar
3 ovos
20g de amêndoa palitada (desta vez usei nozes)
Canela em pó q.b.

Preparação:
Aqueça o forno a 180ºC. Unte uma tarteira com manteiga e polvilhe com farinha.

Massa: Junte o açúcar, com a manteiga e bata. Adicione o ovo e misture. Por último, acrescente a farinha peneirada e bata até obter uma massa consistente. Leve-a ao frigorífico.

Recheio: Descasque as peras e corte-as em gomos. Ferva o leite, com a manteiga. Misture a farinha, com o açúcar e os ovos. Deite nesta mistura o leite em fio mexendo com umas varas. Forre a tarteira com a massa, coloque os gomos de pêra e verta o recheio. Leve ao forno e passados 10 minutos polvilhe com a amêndoa; deixe cozer mais 30 minutos, até alourar. Retire do forno, deixe arrefecer e sirva decorado com canela em pó.

domingo, 17 de outubro de 2010

Bolo Coco molhado

Resolvi fazer um bolo com o meu sobrinho pequenito e lá fomos para a cozinha :-)
A receita dá para um bolo que fica enorme (é ideal para festas), por isso e para ele achar mais piada dividi a massa. De uma metade fiz o bolo e da outra queques!!!

A receita é da minha amiga Carla (para ela é Bolo Tropical :-))


Ingredientes:
6 ovos
2 copos de açúcar (canecas de pequeno almoço)
3 copos  de farinha
1 copo de leite fervido com 100 gr de manteiga.

Para o molho

1 lata de leite condensado
1 lata de leite de coco.

Preparação:

Bater as claras em castelo, juntar o açúcar batendo sempre e junte as gemas.
Ferva o leite com a manteiga e junte à mistura. Junte a farinha e bata.
Untar a forma rectangular com manteiga e polvilhar com farinha
Vai ao forno a 200 º durante aproximadamente 20m.
Depois de cozido é cortado aos quadradinhos na própria forma e regado com o molho.
Deite o molho sobre o bolo e polvilhe com coco ralado.

Molho:
Bata o leite condensado, junte o leite de coco e bata novamente


BOM APETITE!!!!

domingo, 3 de outubro de 2010

Queques de iogurte

Acordei com aquela vontade de estar em casa sem fazer nada...lá fora chove e está um dia cinzento.
Resolvi fazer uma coisinha para tornar o dia mais animador...um docinho!!!



Ingredientes (para +/- 36 quequezinhos):

1 iogurte
320g de açúcar
1dl de óleo
3 ovos
240g farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 laranja (sumo e raspa)


Preparação:

Bater o iogurte com o açúcar e o óleo. Juntar os ovos, um a um e bater entre cada adição. Por fim, juntar a farinha, o fermento, o sumo e a raspa da laranja. Distribuir por forminhas de papel frisado e levar ao forno pré-aquecido, cerca de 15 min. a 180ºC.

Vai um chazinho??? :-)

segunda-feira, 20 de setembro de 2010

Bolo de Chocolate

Como vocês já sabem, o chocolate é um dos meus vícios. Adoro bolo de chocolate e numa das minhas viagens por outras cozinhas encontrei esta receita (Receita ) 
Fiquei fã deste bolo...nham nham

Este domingo fui a um aniversário e aqui está a foto do bolinho que levei...


Ingredientes:

200gr de chocolate em tablete
250gr de manteiga meio sal (utilizo 200gr)
200gr de açúcar (utilizo 170gr)
6 ovos
70gr de farinha
Margarina e farinha para untar a forma (utilizo o desmoldante)

Preparação:

Ligar o forno a 150º. Untar uma forma.
Num tachinho, leve ao lume (baixinho) a manteiga e o chocolate até derreter. Num recipiente, à parte, bata os ovos com o açúcar e a farinha. Junte a mistura de manteiga e chocolate e bata bem.
Colocar na forma e levar ao forno durante 20-30 minutos.

Decorar com açúcar em pó e/ou morangos

domingo, 19 de setembro de 2010

Bacalhau gratinado com brócolos

Gosto muito de bacalhau e esta é sem dúvida uma das minhas receitas favoritas
Espero que gostem!
BOM APETITE!

Imagem retirada da net

Ingredientes:

600g de brócolos
1 kg de batatas
600g de bacalhau demolhado
1 dl de azeite
2 dentes de alho, picados grosseiramente
1 cebola picada grosseiramente
2 embalagens de Béchamel
1 colher (sopa) de pão ou queijo ralado
óleo para fritar
sal q.b.

Preparação:

Corte os brócolos em pedaços, leve-os a cozer em água temperada com sal e depois escorra-os.
Descasque as batatas, corte-as em cubos pequenos, lave-os, escorra-os e leve-os a fritar em óleo quente; quando fritos, escorra-os bem e tempere-os de sal.
Leve a cozer o bacalhau, retire-lhe a pele e as espinhas e desfie-o ou lasque-o.
Num tacho, leve ao lume o azeite com os dentes de alho e a cebola e deixe refogarem, sem alourarem. Junte o bacalhau desfiado e as batatas fritas, envolvendo tudo com cuidado.
Num recipiente que possa ir ao forno, disponha os brócolos cozidos e, sobre estes, espalhe a mistura do bacalhau e batatas, mas sem calcar. Cubra com o béchamel e polvilhe com queijo ou pão ralado.
Leve o recipiente ao forno bem quente até alourar e sirva de imediato.

Bom apetite!!!

terça-feira, 14 de setembro de 2010

Mousse brasileira

Esta sobremesa é a junção dos meus vícios...chocolate e café ♥



imagem retirada da net

Ingredientes:

100g de açúcar
50g de chocolate em tablete
50g de manteiga
3 ovos
1 chávena de café forte
sal q.b.

Preparação:

Deixe a manteiga amolecer à temperatura ambiente. Num tacho derreta o chocolate em banho-maria, junte a manteiga e misture bem. Retire do lume e acrescente o café em fio sem parar de mexer e reserve. Num recipiente à parte, bata as gemas juntamente com o açúcar até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada. Misture a gemada ao preparado que reservou e mexa até obter um composto homogéneo. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e envolva no creme, misturando de baixo para cima. Coloque a mousse numa taça e leve ao frigorífico por cerca de quatro horas.

Espero que gostem!

Até amanhã :o)

Frango com gambas

Deixo-vos aqui uma sugestão bem gostosa para o jantar :-)


imagem retirada da net


Ingredientes:

1 frango
12 gambas
50g de margarina
1 cálice de vinho do Porto
1 colher chá farinha maizena
sal e pimenta
piripiri
1 iogurte natural
1 colher chá mostarda
1dl água

Preparação:

Tire a pele ao frango e corte-o em pedaços pequenos. Descasque e tire a cabeça das gambas. Frite o frango num tacho com a margarina. Retire o frango e frite as gambas. Retire-as também.
Junte à gordura que ficou no tacho a mostarda, o vinho do Porto, o iogurte e a maizena dissolvida na água. Mexa e deixe apurar. Junte o frango e as gambas, tempere com sal, pimenta e piripiri e deixe cozinhar durante mais 20 minutos.
Sirva com arroz!

segunda-feira, 13 de setembro de 2010

Bolo de laranja

Este bolo fica molhadinho e é uma delicia...

imagem retirada da net

Ingredientes

1 chávena e meia de acúcar
1 chávena e meia de farinha
3/4 de chávena de óleo
1 chávena de sumo de laranja
raspa de 1 laranja grande
4 ovos
1 colher chá de fermento em pó

Uso para a medida uma chávena de chá!

Preparação

Peneire o açúcar com a farinha para dentro de uma tijela. Misture e junte-lhe o óleo, o sumo (um pouco mais de 1/2 chávena e reserve o restante) e a raspa de laranja e as gemas. Bata tudo muito bem. À parte, bata as claras em castelo e adicione-as delicadamente à massa. Polvilhe com o fermento e mistur. Deite tudo numa forma grande, untada com manteiga (eu uso desmoldante - Istofaz-se)
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. Passados 30 a 40 minutos, verifique se o bolo está cozido.
Deixe arrefecer ligeiramente, desenforme e deite por cima do bolo o restante sumo de laranja.

Sugestão: Pode juntar à massa do bolo aparas de chocolate, erva-doce, canela...é ao gosto e imaginação de cada um

domingo, 12 de setembro de 2010

Salada de Delícias do Mar

Esta salada é muito boa e muito simples!!!
Fiz como indicado na receita, usei meloa e somente substitui o óleo e o vinagre de vinho por vinagre balsâmico.


Receita retirada daqui: Vaqueiro

Para 4 pessoas

Ingredientes

2 dl de natas
caril em pó
250 g de delícias do mar
1 alface
½ melão ou 1 meloa pequena
6 colheres de sopa de óleo Vaqueiro
2 colheres de sopa de vinagre de vinho
sal
salsa picada
pimenta preta de moinho


Preparação

Dissolva uma pitada de caril nas natas e leve-as ao lume num tachinho enquanto desfaz as delicías do mar entre os dedos para que fiquem desfiadas. Quando as natas começarem a ferver, retire do lume e junte-lhes as delícias do mar.
Entretanto aproveite para lavar e cortar em juliana as folhas de alface e fazer o melão ou a meloa em bolinhas, com a ajuda de uma colher própria. Se não tiver este utensílio pode cortar a polpa do melão em cubinhos. Misture o óleo Vaqueiro com o vinagre e tempere com uma pitada de sal, tempere a alface e espalhe sobre o prato onde vai servir, por cima distribua o melão e cubra com a msitura de delícias do mar e natas. Polvilhe a gosto com uma pitada de caril, salsa picada e pimenta acabada de moer.

Ervas aromáticas

imagem retirada da net



Coentros
Também conhecida como "salsa chinesa". O seu sabor é intenso, e pode ser utilizado como tempero ou condimento em sopas, saladas, pratos de carne, de peixe e marisco.

Cebolinho
É da mesma família da cebola e do alho, embora de sabor mais fino e discreto. Excelente aromatizante em sopas, pratos de de peixe, saladas, tortas e queijo fresco.

Manjericão
Também conhecido como Basílico, é a erva aromática de excelência para a aromatização de sopas, saladas, molhos e massas.

Menta
Reconhecida pelo seu perfume refrescante. É óptima para aromatizar saladas, sejam de legumes ou de frutas, sopas, sobremesas de chocolate, gelados e cocktails.

Oregãos
É o companheiro perfeito do tomate, do pimentão, da beringela e das massas. Combina bem com vitela e com carnes brancas.

Salsa
Erva aromática universalmente utilizada como tempero de imensos pratos. É utilizada em sopas, molhos, pratos de carne, de peixe e omoletas.

Tomilho
Salienta o sabor de outras ervas sem no entanto intensificá-las em demasia. É a erva perfeita para guisados e cozidos e também utilizada em pratos de carne, de peixe, sopas e molhos.

domingo, 5 de setembro de 2010

Pudim de lagosta

Almoço de domingo...em casa de amigos. Como não sou fã de marisco o anfitrião fez um pudim de lagosta acompanhado de uma bela saladinha, mas se a intenção era que eu não voltasse a ir lá comer, pois não teve muito sucesso porque gostei e vou voltar!

Aqui vos deixo a foto e a receita do delicioso almoço :-)



Para 4 pessoas

Ingredientes:

400 grs de Pescada
4 ovos
4 tomates (maduros)
Sal e Pimenta q.b.
Maionese


Preparação:

Cozer a pescada e tirar a pele e as espinhas. Desfiar em lascas.
Bater os ovos.
Escaldar os tomates para tirar a pele, triturando em seguida e passar pelo passador para retirar as grainhas.
Misturar o tomate com o ovos e juntar à pescada.
Deitar numa forma untada com manteiga e levar a forno médio por 30minutos.

Retirar do forno, desenformar e colocar no frigorifico até à hora de servir. Nessa altura barrar com maionese e decorar com alface e ovo cozido

Questão: Onde está a Lagosta??? Pois é, não está!!! Mas o sabor está lá. Como?!? Experimentem!!!!!

sábado, 4 de setembro de 2010

Sopa de Brócolos e Alho Francês

Vi esta receita na Revista Happy Woman de Março 2008 e, desde então, já fiz esta sopa por várias vezes.
É fácil e deliciosa!!!


Ingredientes:
1 Alho francês
1 Brócolo pequeno
1,5 L de água
1 Caldo de legumes
1 Colher de sopa de manteiga magra
Sal, pimenta q.b.

Preparação:
Pique os legumes e salteie na manteiga. Junte a água, o caldo de legumes, sal, pimenta e cozinhe cerca de 20 minutos. Triture tudo e sirva quente ou fria.


DICAS

Odores

Cheiro a alho e cebola: para tirar estes odores, por exemplo, de uma faca, com este mesmo utensílio dê vários cortes numa batata crua ou numa cenoura. Em seguida é só passar por água.
  • Nas mãos: para tirar o cheiro de alho nas mãos, basta passar a lâmina da faca pela mão e já está.
Cheiro a peixe: Esfregue um limão nos utensílios que estiverem em contacto com o peixe.

Cheiro a mofo nos talheres: Limpe-os com borra de café.

Nódoas e manchas

Vinho: Para retirar a nódoa de uma toalha de mesa ou de uma camisa, colocar água oxigenada na nódoa.

Ferrugem: Na roupa e botões, esfregue sumo de limão na parte enferrujada, aplicando de seguida sal por cima. Deixe actuar 15m e lave com sabão e uma esponja.

Outras

Retirar pastilhas elásticas: Coloque cubos de gelo sobre a pastilha até esta ficar rija o suficiente. Depois, é só retirá-la do sítio onde colou.

terça-feira, 31 de agosto de 2010

Lasanha de salmão fumado

Ingredientes

Para 6 pessoas

1 alho francês em rodelas
40 g de Vaqueiro Refogado
200 g de salmão fumado em fatias
½ limão
pimenta limão
2 colheres de sopa de farinha
7 dl de leite
sal
noz moscada
200 g de massa de lasanha fresca
queijo ralado em fios


Preparação

Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.

Corte o alho francês em rodelas, lave em água corrente, leve ao lume com a Vaqueiro Refogado e deixe cozinhar sobre lume brando.

Entretanto tempere o salmão fumado com o sumo do limão e pimenta acabada de moer.

Quando o alho francês estiver mole polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite. Deixe engrossar, mexendo. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.

Unte um tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa e forre o fundo com placas de lasanha, regue com o molho e por cima espalhe parte do salmão fumado. Repita as camadas, terminando com uma camada de molho.

Salpique com queijo ralado em fios e leve ao forno cerca de 30 minutos.


Sugestão

Acompanhe com salada de alface e rucola.

Daqui...

Já fiz esta receita por várias vezes, adoro! É uma delicia!!!

Bem-vindos


Sejam bem-vindos à minha cozinha...vou partilhar convosco momentos doces e salgadinhos...momentos de descontração e prazer.

"A cozinha é o mundo mais fascinante da casa, o mais coletivo. Um espaço que reúne sobrevivência, prazer, refinamento e civilização." (Nélida Piñon)