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Strogonoff de Tofu

Um jantar saudável...muito saboroso e fácil de fazer.
A receita é também com seitan, mas fiz só com o tofu.

Ainda na wok

 

Ingredientes:

 

500g de tofu triturado

250g de cogumelos

1 colher de chá de gengibre ralado

100g de cenouras picadas

150g de tomates frescos

1 cebola

2 alhos francês pequenos

azeite q.b

sal q.b

pimenta q.b.

1 pacote de natas de soja

Preparação: 

Faz um refogado com o azeite, a cebola, o alho francês, a cenoura, o gengibre, o tomate, os cogumelos e o sal.
Adiciona, ao refogado, o tofu triturado. Junta um pouco de água e deixa cozinhar durante cerca de 10 minutos em lume médio. No final mistura as natas e deixa apurar mais 3-4 minutos.

Acompanhar com arroz integral.

 

Fonte: http://www.centrovegetariano.org/receitas/Article-232-Strogonoff%2Bde%2Btofu%2Be%2Bseitan.html

 



Que 2013 seja cheio de coisas boas!!!

imagem retirada da net

RECEITA DE ANO NOVO

"Para você ganhar belíssimo Ano Novo
cor do arco-íris, ou da cor da sua paz,
Ano Novo sem comparação com todo o tempo já vivido
(mal vivido talvez ou sem sentido)
para você ganhar um ano
não apenas pintado de novo, remendado às carreiras,
mas novo nas sementinhas do vir-a-ser;
novo
até no coração das coisas menos percebidas
(a começar pelo seu interior)
novo, espontâneo, que de tão perfeito nem se nota,
mas com ele se come, se passeia,
se ama, se compreende, se trabalha,
você não precisa beber champanha ou qualquer outra birita,
não precisa expedir nem receber mensagens
(planta recebe mensagens?
passa telegramas?)

Não precisa
fazer lista de boas intenções
para arquivá-las na gaveta.
Não precisa chorar arrependido
pelas besteiras consumadas
nem parvamente acreditar
que por decreto de esperança
a partir de janeiro as coisas mudem
e seja tudo claridade, recompensa,
justiça entre os homens e as nações,
liberdade com cheiro e gosto de pão matinal,
direitos respeitados, começando
pelo direito augusto de viver.

Para ganhar um Ano Novo
que mereça este nome,
você, meu caro, tem de merecê-lo,
tem de fazê-lo novo, eu sei que não é fácil,
mas tente, experimente, consciente.
É dentro de você que o Ano Novo
cochila e espera desde sempre."
 Carlos Drummond de Andrade

Salada verde

Uma salada bem verdinha a acompanhar o bife grelhado...

Salada verde

Ingredientes:

1 Chuchu (300g)

1 Alface pequena (200g)

1/2 embalagem Canónigos (não cheguei a pôr porque não tinha em casa)

2 Kiwis (180g)

30g Tremoços (não coloquei)

1/2 lata de rebentos de feijão-mungo (150g) - Utilizei os rebentos de soja de pacote

4 a 5 folhas de hortelã

2 c. sopa de azeite

1,5c. de sobremesa de vinagre de framboesa

1 c. de café de sal

pimenta q.b.

Preparação:

Descasque o chuchu e corte-o em fatias finas. Separe as folhas de alface. Lave-as e escorra-as muito bem. Corte-as em juliana fina e coloque numa saladeira. Junte os canónigos e o chuchu.

Descasque os kiwis, corte-os em pedaços e junte-os à salada. Tire a casca aos tremoços e ponha-os na saladeira. Adicione os rebentos de feijão-mungo e salpique com as folhas de hortelã picadas.

Na altura de servir, misture bem o azeite com o vinagre de framboesa e o sal e deite sobre a salada.

Sugestão: Pode substituir o vinagre de framboesa por vinagre de cidra

Receita retirada da revista "Sabe bem" nº7 - Pingo Doce (salada verde com tremoços e rebentos de feijão-mungo)



Creme de maçã com courgette e couve-flor

Uma sopa diferente e muito saborosa!

Creme de maçã com courgette e couve-flor

Ingredientes:

1 cebola (150g)

1 alho-francês (230g)

4 c. sopa de azeite

1 ramo de coentros frescos (50g)

2 c. sopa de caril em pó

1 c. chá de noz-moscada

1 couve-flor (350g)

1 courgette (300g)

3 maçãs Royal Gala (400g)

1 c. sopa de sal

1,5l água

Preparação:

Descasque a cebola e corte-a em pedaços. Corte o alho-francês em rodelas, lave-o e escorra-o bem.

Deite a cebola e o alho-francês numa panela, junte o azeite e os pés dos coentros previamente lavados e picados grosseiramente. Leve ao lume. Adicione o caril e a noz-moscada e mexa. Tape e deixe cozinhar sobre lume brando.

Separe a couve-flor em ramos e pique os talos mais grossos. Lave, escorra e coloque-a na panela. Lave a courgette, elimine as pontas, corte em pedaços e junte-a aos restantes legumes.

Descasque a maçã, corte-a em pedaços e junte-a aos legumes. Mexa e deixe cozinhar tapado e sobre lume muito brando até os legumes estarem macios.

Adicione a água a ferver e triture com a varinha mágica. Adicione as folhas de coentros e volte a triturar grosseiramente.

Sirva de seguida.

Receita retirada da Revista "Sabe bem" nº 7 - Pingo Doce

Bolo de farinheira

O almocinho de hoje acompanhado de uma saladinha...

Bolo de farinheira

Ingredientes:

1 farinheira

6 dl de leite

2 dl de óleo

4 ovos

340g de farinha de trigo

1 c.(de sopa) de fermento em pó

50g de tomate seco picado

Manteiga e farinha de milho q.b. - Uso o desmoldante

Preparação:

Retire a pele à farinheira e reserve-a. Coloque o leite e o óleo num recipiente e junte os ovos. Bata bem, até formar um creme homogéneo. Acrescente a farinha de trigo, o fermento e continue a bater. Por fim, envolva bem o tomate seco picado e a farinheira.Ligue o forno a 180º C. Unte uma forma de chaminé redonda com manteiga e polvilhe-a com farinha de milho. Verta-lhe o preparado anterior e leve a meio do forno, durante 30 minutos. Decorrido o tempo, verifique a cozedura do bolo, desenforme-o e deixe arrefecer.

Opção: Refogue a farinheira em azeite, com uma cebola picada e o tomate seco. Deixe arrefecer antes de juntar à massa do bolo.

Receita retirada da Revista Especial Segredos de Cozinha Nº27

Tagliatelle com orégãos, ovos, cogumelos e tomate seco

Vi esta receita na revista "Sabe bem" do Pingo Doce. Resolvi experimentar a massa (tagliatelle com orégãos) e digo-vos que é muito boa.
A sugestão da receita é substituir o tagliatelle de orégãos por tagliatelle com caril ou com malagueta.

Tagliatelle com orégãos

Ingredientes:

300g cogumelos Portobello pequenos
200g cogumelos Pleurothus
3 dentes alho
40g tomate seco
300g courgettes
8 ovos de codorniz (como não tinha fiz com ovos "normais")
1 c. sobremesa sal
3 c. sopa azeite
1 embalagem de tagliatelle fresco com orégãos
320g de tomate cereja
pimenta preta q.b.
tomilho fresco q.b.

Preparação:

Limpe os cogumelos com papel de cozinha. Corte os Portobello em pedaços e rasgue os Pleurothus em tiras e reserve. Esmague os dentes de alho, tire-lhes a pele e pique-os finamente. Corte o tomate seco em tiras. Lave e corte as courgettes em cubos.

Coza os ovos.

Aqueça o azeite numa frigideira larga, junte-lhe os dentes de alho e o tomate seco, os cogumelos e as courgettes e salteie sobre lume médio a forte, mexendo várias vezes, até os legumes estarem tenros, mas al dente. Reserve.

Coza a massa em água temperada com uma colher de sobremesa de sal. Coloque-a num passador e escorra-a bem. Junte a massa aos legumes, adicione o tomate cereja previamente lavado e cortado ao meio, tempere com pimenta moída e adicione as folhas de tomilho.

Misture bem, junte os ovos cortados e sirva.