Tagliatelle com orégãos, ovos, cogumelos e tomate seco

Vi esta receita na revista "Sabe bem" do Pingo Doce. Resolvi experimentar a massa (tagliatelle com orégãos) e digo-vos que é muito boa.
A sugestão da receita é substituir o tagliatelle de orégãos por tagliatelle com caril ou com malagueta.

Tagliatelle com orégãos

Ingredientes:

300g cogumelos Portobello pequenos
200g cogumelos Pleurothus
3 dentes alho
40g tomate seco
300g courgettes
8 ovos de codorniz (como não tinha fiz com ovos "normais")
1 c. sobremesa sal
3 c. sopa azeite
1 embalagem de tagliatelle fresco com orégãos
320g de tomate cereja
pimenta preta q.b.
tomilho fresco q.b.

Preparação:

Limpe os cogumelos com papel de cozinha. Corte os Portobello em pedaços e rasgue os Pleurothus em tiras e reserve. Esmague os dentes de alho, tire-lhes a pele e pique-os finamente. Corte o tomate seco em tiras. Lave e corte as courgettes em cubos.

Coza os ovos.

Aqueça o azeite numa frigideira larga, junte-lhe os dentes de alho e o tomate seco, os cogumelos e as courgettes e salteie sobre lume médio a forte, mexendo várias vezes, até os legumes estarem tenros, mas al dente. Reserve.

Coza a massa em água temperada com uma colher de sobremesa de sal. Coloque-a num passador e escorra-a bem. Junte a massa aos legumes, adicione o tomate cereja previamente lavado e cortado ao meio, tempere com pimenta moída e adicione as folhas de tomilho.

Misture bem, junte os ovos cortados e sirva.